Découvrez la nouvelle carte de la Table du Pigonnet, élaborée par le Chef Mickaël Féval à partir des meilleurs produits de saison ! Véritable ode à la Provence et à la Méditerranée, elle fait la part belle aux trésors de la région, des entrées aux plats, sans oublier nos desserts…

Prenez place sur notre terrasse ombragée ou dans un des confortables fauteuils de notre salle et parcourez les suggestions du Chef…

En entrée : Caille farcie aux noix de cajou, les cuisses en rillettes au thym dans un macaron, chutney d’abricots, Maigre de ligne, en carpaccio à la truffe d’été Tuber aestivum…

Coté Mer : Langoustines, raviole ouverte aux olives taggiasches, légumes du marché, sauce carapace, Lieu jaune de ligne cuit vapeur et en croûte d’herbes, barigoule d’artichauts et citron confit… Et selon l’arrivage du matin, ne manquez pas notre Turbotin ou notre Homard Bleu grillé !

Restaurant Le Pigonnet

Coté Terre : Filet de Canette des Dombes, viennoise d’olives et épices, étuvée de poireaux aux tomates confites et raisins blancs, jus glacé au persil, Ris de Veau, Fricassée de chanterelles, céleri rave farci aux artichauts, Jus de veau à la livèche…

Ne manquez pas la sélection de Benoît Lemarié, fromager-affineur d’exception à Aix en Provence, avant de profiter de nos dernières créations sucrées comme notre Calisson Glacé, Coulis à l’Amande Amère, Caviar d’Huile d’Olive et Taggiasches Confites ou encore le  Mille feuilles Croustillant au Grué de Cacao, Crème à l’Andoa Bio, Framboises Fraîches, Jus réduit et son Sorbet au Séchuan Button.

Consultez l’intégralité de la carte d’été…

Infos et réservations : +33 (0)4 42 59 61 07
5, avenue du Pigonnet – 13090 Aix-en-Provence – France
Nous contacter par email
www.hotelpigonnet.com

 

La Terrasse du Pigonnet

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